Квашеная капуста с брусникой и лукомКапуста квашеная — 2 стакана, лук — 2 шт., брусника моченая — 23 столовые ложки, корица на кончике ножа, гвоздика — 34 шт., сахар — 23 столовые ложки (по вкусу).Квашеную капусту перебрать, часть капустного рассола нагреть, положить в него мелко нашинкованный репчатый лук, добавить корицу, гвоздику, немного воды, в которой мочили бруснику и сильно нагреть, не допуская, однако, кипения. После этого...
СтуденьНа студень идет нежирная говядина (голяшки, покромка), свиные и говяжьи ножки; значительно улучшает вкус студня курятина (можно использовать крылышки, шейки, лапки, потроха). Хотя в кулинарной теории принято разделять студень на говяжий, куриный, свиной и т. д. практика показывает, что вкуснее и выгоднее варить студень из разных видов мяса. Промытое мясо и кости заливают холодной водой (на 1 кг примерно 1,5 л воды) и варят 4 — 5 часов....
Московская солянка на сковородеКапуста — 3,5 стакана, сливочное масло — 100 гр., мука — столовая ложка, мясных продуктов — 500 — 600 гр., луковицы — 2 шт., каперсов — 1 ст. ложка и петрушка — 1 корень, молотые сухари, соль по вкусу.В квашеную капусту добавить сливочное масло, потушить почти до готовности, помешивая, чтобы не подгорело, и за 10 минут до конца тушения соединить с нарезанными соломкой поджаренным луком и корнем петрушки,...
Почки в сметанеНа 800 г почек: 2 — 3 моркови, 2 репы, 4 — 5 картофелин, 3 — 4 соленых огурца, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка томата-пасты, 2 — 3 зубка чеснока, специи, соль и перец по вкусу.Говяжьи, свиные и бараньи почки разрезать пополам, залить холодной водой и, вымачивая, менять воду в течение 3-4 ч. Затем залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. Эту процедуру повторить еще 2 раза. Обработанные таким образом почки залить...
Борщ украинскийНа 4 порции: мясо (грудинка) — 500 г., свекла — 10 шт., капуста белокочанная 1/2 кочана, морковь — 1 шт., петрушка 1 корень, лук — 1 гол., картофель — 4 шт., томат-пюре — 23 столовые ложки, чеснок — 34 дольки, сало свиное — 40 г., шпик — 20 г., перец сладкий — 1 стручок, лимонная кислота — на кончике ножа, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар по вкусу.Сварить мясной бульон и вынуть мясо. Свеклу очистить, 5-6 шт. Нарезать...
Галушки творожныеНa 600 г творога – 4-5 яичных белков, 25 г сливочного масла, 1,5 ст. ложки сахарного песка и 2 столовых ложки муки, соль по вкусу.Творог тщательно растирают вместе со сливочным маслом, сахаром и солью, после чего осторожно вводят взбитые белки. Из этого теста раскатывают полосу толщиной в 1,5 см и нарезают ее на небольшие квадраты или ромбы (в 1,5 — 2 см) опускают галушки в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут на поверхность,...
Салат «Минский»Картофель — 600 г, шампиньоны — 250 г, лук репчатый — 2 шт., капуста квашеная — 150 г, масло растительное — 2 столовые ложки, уксус — 1 ст. ложка, сахар — 1 чайная ложка.Картофель и шампиньоны отварить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованную квашеную капусту. Перед подачей на стол салат полить растительным маслом, уксусом и посыпать сахаром.Бульон с колдунамиКости мясные — 400 г, мясо — 150 г,...
Салат молдавскийПомидоры — 2 шт., половина луковицы, сладкий перец, маслины — 1 ст. ложка.Для заправки: растительное масло — 2 ст. ложки, 6% уксус — 1 ст., ложка, сахара — ½ ч. ложки, молотый перец — на кончике ножа.Помидоры нарезать кружочками, лук — кольцами, сладкий перец, очень тонкой соломкой. Овощи перемешать, уложить в салатник рядами, полить салатной заправкой, добавить маслины, и посыпать мелко нарезанной петрушкой....
МхалиНа 50 г овощей заправка готовится из такого соотношения продуктов: 1/2 ядра грецкого ореха, 3 зубчика чеснока, 4 — 5 ст. ложек гранатового сока, зелень, кинзы, петрушки, укропа по 2 ст. ложки, 1/4 ложки молотого красного перца, 1/3 ч. ложки сунели.Мхали — род салата. Состоит обычно из одного вида овощей (свеклы, капусты, шпината, болгарского перца) и специальной заправки. Овощи для приготовления мхали подвергают тепловой обработке. Заправка...
ПитиНа порцию: баранины — 200 г, гороха — 1 ст. ложка, лук — 1/3 шт., картофелин — 1 шт., алычи 3 — 4 шт., столько же горошин черного перца, мята на кончике ножа, настоя шафрана на 2 порции — 1 чайная ложка, соль и специи по вкусу.В армянской кухне его еще называют «кутук». Готовят пити в порционных глиняных горшочках емкостью до 1 л. В каждый кладут кусочки мяса и предварительно замоченный и очищенный горох. Залив водой, варят на...
КюфтаМякоть говядины (500 г) очистить от сухожилий и 2 — 3 раза пропустить через мясорубку. Добавить сырое яйцо, спассерованный мелко нарезанный лук, специи, соль, молоко, муку и взбить венчиком до получения однородной массы. Ложкой разделить на шарики и варить их до готовности в подсоленной кипящей воде или мясном бульоне. Готовые шарики вынуть шумовкой, уложить на тарелки, полить маслом и посыпать рубленой зеленью. Кюфту можно подать...
Плов по-узбекскиБаранина — 300 г, рис — 400 г, морковь — 3 шт., большая луковица, жира — 100 г, смесь красного молотого перца и сушеного молотого барбариса — 1 ч. ложка, вода — 2 ст.Его нужно готовить в специальной посуде — казане, или в толстостенной кастрюле, чугунном котле, гусятнице. На дно посуды наливают жир слоем 2 — 2,5 см, это может быть растительное масло пополам со сливочным, животным жиром, предварительно подогретым...
Контекстные объявления
