Наше меню во многом зависит от времени года. Особенно богато оно летом и осенью.
И наш организм неодинаково ведет себя в разные времена года. Летом человек больше потеет. С потом выделяются минеральные вещества, некоторые витамины (B1, С). Изза жары уменьшается выделение пищеварительных соков, а это приводит к снижению аппетита.
Поэтому летом рекомендуется употреблять больше молочных продуктов, которые легко усваиваются. Очень полезны сыры, яйца всмятку или вкрутую. И, конечно же, меню должно содержать максимальное количество овощей и фруктов. Салаты с растительным маслом, компоты, фруктовые соки, овощи и фрукты — сырые, вареные, тушеные — все полезно. В жару хорошо утоляют жажду кефир, кислое молоко.
А вот колбасы, мясо, блюда с соусами в это время трудно перевариваются, продукты, из которых они готовятся, быстро портятся. Поэтому летом не увлекайтесь такой едой.
Однако эти рекомендации не подходят людям, которые выполняют большую физическую работу. Они должны хорошо завтракать, плотно обедать, вечером не ограничиваться салатом и фруктами, а обязательно есть горячее мясное блюдо.
Лето прошло. Наступила осень. И уже в ноябре пиша наша становится менее разнообразной. Но и осенью надо использовать все, что дает нам природа. Поздней осенью и зимой главные источники витаминов — картофель, капуста белокочанная и цветная, свекла, морковь, яблоки.
Даже из этих немногих овощей можно приготовить разные салаты, приправы, гарниры, супы.
Зимой наша пища должна быть максимально калорийной, т. к. организму необходимо тепло. Очень калорийны жиры, но злоупотреблять ими нельзя, потому что жирные блюда трудно перевариваются, перегружают желудок, печень. Излишки жиров в организме повышают содержание холестерина в крови, что приводит к ожирению и гипертонической болезни.
«Книга современной хозяйки»,
Т. Д. Сухая
